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河虾的营养价值

2019-11-21 09:16

  目录

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  淡水虾性微温,味甘,入肝、肾经。

  功效补肾壮阳,通乳抗毒,养血固精,化瘀解毒,益气滋阳,通络止痛,开胃化痰。

  禁忌人群宿疾者、正值上火之时者、体质过敏,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

  适宜人群一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

  河虾以青虾为主,虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄且较软。河虾蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量也很高。只是由于河水易被污染,虾的品质可能受到影响。

  跟其他虾类相比,小河虾个头小,可能肉不是特别肥厚,但是作为优质淡水虾类,它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,因此颇受消费者青睐。

  

  河虾的营养价值

  河虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。

  

  

  

  

  

  

  

  河虾的功效与作用

  

  (一)河虾的功效

  【性味】 甘,温。

  

  

  

  【归经】 入肝,肾经。

  

  

  【功能主治】 补肾壮阳,通乳,托毒。治阳痿,乳汁不下,丹毒,痈疽,臁疮。

  

  

  

  

  

  (二)河虾的作用

  

  

  

  

  

  

  

  【应用举例】

  

  

  河虾怎么做好河虾的营养价值

  

  虾类的补益作用和药用价值均较高。那么河虾具体要怎么做才好吃呢?

  河虾做法指导:

  

  

  

  

  

  孕妇可以吃虾吗?

  

  

  

  注意事项:

  孕妈妈是可以吃虾的,前提是孕妈妈对虾没有过敏等反应。如果对虾等海鲜产品过敏,则不适宜吃虾。无论吃什么东西,都要适可而止,别吃太多,也千万也别吃生的,以免引起肠胃不适。

  河虾的做法大全家常

  

  

  材料:

  河虾250克,葱适量,姜适量,料酒15克,大料一个,花椒10粒,盐适量。

  做法:

  (1)准备好所有的食材。

  (2)鲜河虾洗净剪去虾须。

  (3)汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。

  (4)倒入河虾煮上2分钟。

  (5)加入盐继续煮上3分钟。

  (6)加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

  

  

  材料:

  新鲜河虾250克,青椒2、3个,盐适量。

  做法:

  (1)河虾洗净 ,用剪刀去除虾须和头部的硬刺一样的东西。

  (2)处理好的虾和切成丁的青椒。

  (3)锅中放油,烧热。

  (4)先倒青椒翻炒。

  (5)青椒味道出来后,把虾到入锅里。

  (6)虾壳变色后,加盐。快速翻几下,即可出锅。

  

  

  材料:

  河虾,葱适量,鸡精适量,盐适量,黄酒适量,姜适量。

  做法:

  (1)把河虾冲洗干净。如果你不怕麻烦,可以把虾修剪一下,然后把虾背上的泥肠抽出来。

  (2)热锅,倒入色拉油。

  (3)放入切好的姜丝。煸出香味。

  (4)放入河虾爆炒。看看,虾开始变颜色了。

  (5)炒到虾全部变成红色。

  (6)放入酱油,黄酒和适量水。

  (7)继续大火翻炒。

  (8)放入两小勺白糖。

  (9)水快收干时放入鸡精和葱花。

  (10)出锅,美味的葱爆虾就好了。

  

  

  材料:

  小河虾300克,韭菜200克,姜1小块,蒜头3粒,黄酒少许,生抽少许,老抽少许,鱼露少许,油少许,盐少许。

  做法:

  (1)将新鲜的小河虾洗净晾干下水,然后倒入2大勺酒腌制大约10分钟吧,让它们迷糊下顺便入入味。韭菜洗净切5cm左右长的段备用。

  (2)姜切丝,蒜去皮切小片,备用。

  (3)锅放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香,然后把腌制洒虾的酒滤掉,把虾倒入锅中,边翻炒边放入少许酱油,老抽,再加少许醋。翻炒至河虾变色熟悉了,关火把虾先盛出盘子。

  (4)重新起锅放油,油热后倒入韭菜煸炒至稍软颜色变深绿,将河虾倒入与韭菜混合煸炒,然后放入少许盐,鱼露,炒匀即可起锅。

  

  

  材料:

  河虾,葱适量,姜适量。

  做法:

  (1)虾用清水洗一下,葱洗净掰成段,姜切片。 锅中放清水没过虾,放葱姜,倒入料酒,加盐。

  (2)煮开。煮沸后可以再煮一两分钟,闻到飘出来的虾味就差不多了。

  河虾的适用人群

  

  

  

  如何挑选河虾

  虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。

  

  新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

  

  新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

  

  新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

  

  新鲜虾气味正常,无异味。

  

  海虾强肾河虾补钙

  

  河虾海虾都富含蛋白质及钾、碘、磷等矿物质。但海虾与河虾在滋味和质感上不同,营养功效上也略有差别,因而才会在价格上有所体现。

  

  海虾包括对虾、基围虾、九节虾等,个头较大,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬。由于生长在海水环境,其含盐和含碘量都比河虾略高一些,且通常受污染较小。中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员张国玺则表示,从中医来说,海虾性温湿、味甘咸,补肾作用更强。这可能与海虾偏咸,入肾经有关。

  

  河虾以青虾为主,虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄且较软。 虽说个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量也很高。只是由于河水易被污染,虾的品质可能受到影响。

  不论海虾河虾,都要趁鲜吃,否则极易产生致癌的亚硝基化合物。通常以虾体有光泽、甲壳间连接紧密、有弹性的为好。此外,虾都有助阳补肾的作用,因此有阴虚热症的人,吃虾要慎重。

  河虾的储存方法

  虾类如需保存,需要剪掉胡须,在容器底部铺一层冰,再撒上盐,摆上虾,再铺一层冰,最后用麻袋或草袋封口,这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中(确保保险袋不漏水),然后往保险袋中灌进一些水,把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意,鲜虾不适合直接冰冻保存,解冻之后口感不佳。

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